Yamada Nishiki adalah bijian pendek beras Jepun, terkenal kerana penggunaannya dalam sake. Ia amat dikehendaki oleh pembuat sake demi kebolehan menyerap air dan mudah larut.Yamada Nishiki adalah beras beras yang paling ditanam (Sakamai, [[:: 酒 米 # 山田 錦 と そ の 他 の 酒 米]]). Pada tahun 1923, Yamada Nishiki dicipta oleh melintasi Yamadaho dan Tankanwataribune.[1] Pada tahun 1936, beras bernama Yamada Nishiki. Nasi khas ini terutamanya ditanam di Hyogo (kawasan asalnya) tetapi juga wilayah Okayama dan Fukuoka.[2]